Pêcheurs d'Etaples : La nouvelle carte est arrivée
| La Gainée | |
|---|---|
| ■ Les 4 poissons du jour | 18,00€ |
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■ Dessert du jour
Sauf Week end et jours fériés
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| ■ Avec sa 1/2 bouteille d'eau minérale | 20,90€ |
| Menu Enfant | |
| ■ Filet de poisson du jour | 9,00€ |
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■ Glace
Jusqu'à 12 ans
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| Menu Maréis | |
| ■ Terrine de poissons ou Tartare de harengs doux aux chicons, vignaigrette chicorée ou Soupe de poissons | 21,00€ |
| ■ Pavé de saumon grillé aux lentilles fumées ou Matelote de julienne à la bourgignonne ou Suggestion du jour | |
| ■ Dessert du jour | |
| Menu Marin | |
| ■ Saumon fumé maison au céleri rave ou Fondant de saumon et cabillaud aux algues fraîches ou Bisque de crustécés | 29,00€ |
| ■ Dos de Cabillaud au risotto de crevettes ou Bourride Etaploise ou Grillade du jour selon la pêche | |
| ■ Dessert du jour ou Crème brûlée au carambar ou Fromage blanc et poire au miel | |
| Menu "étape étaploise" | |
| ■ Foie gras de canard grillé, briochette de St-Jacques, caramel d'agrumes OU Coquilles St-Jacques aux cagouilles | 39,00€ |
| ■ Marmite Etaploise OU Grillade de poissons nobles au beurre d'algues fraîches | |
| ■ Soufflé glacé Grand Marinier | |
| Menu "étape étaploise" et verres de vin | |
| ■ Le Menu "étape étaploise", accompagé d'un verre de vin pour chaque plat | 53,00€ |
| Entrées Froides | |
|---|---|
| ■ Terrine de poissons du jour, crème de passe-pierres | 12,00€ |
| ■ Saumon fumé maison au céleri rave | 14,00€ |
| ■ Tartare de coquilles St-Jacques au "Caviar Harenga" | 19,00€ |
| ■ Fondant de saumon et cabillaud aux algues fraîches | 15,00€ |
| Entrées Chaudes | |
| ■ Bisque de Crustacés et sa crème fouettée | 9,00€ |
| ■ Soupe de poissons, rouille, croûtons et gruyère | 8,00€ |
| ■ Les 6 Huîtres chaudes N°2 aux 3 parfums | 20,00€ |
| ■ Polenta de coquilles St-Jacques au champagne | 19,00€ |
| ■ Les Grises | 10,00€ |
|---|---|
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■ Bouillabaisse Etaploise
Pour 2 personnes
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64,00€ |
| ■ L'assiette de Roses dites "Petites Gambas" | 10,00€ |
| ■ Les Bulots | 10,00€ |
| ■ L'assiette de crevettes grises et roses | 10,00€ |
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■ L'assiette de Langoustines
Les 10 pièces
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28,00€ |
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■ Homard Breton du Vivier
Les 100 grs
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12,50€ |
| Les Plateaux de Fruits de mer | |
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■ L'Assiette (1 personne)
Huîtres, Langoustines, bulots, bigorneaux, amandes, crevettes grises et roses, 1/2 tourteau
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38,00€ |
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■ L'Opale (2 personnes)
Huîtres, Langoustines, bulots, bigorneaux, amandes, crevettes grises et roses, 1 tourteau
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76,00€ |
| Les huîtres Normandes N°2 | |
| ■ 6 Huîtres | 16,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 23,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 31,00€ |
| Les Marennes d'Oléron N°2 | |
| ■ 6 Huîtres | 19,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 28,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 37,00€ |
| Les huîtres Bretonnes N°2 | |
| ■ 6 Huîtres | 17,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 24,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 33,00€ |
| ■ Marmite Etaploise | 25,00€ |
|---|---|
| ■ Sole Meunière ou Grillée, légumes du Jour | 27,00€ |
| ■ Blanc de Turbot poélé façon Rossini | 42,00€ |
| ■ Aile de raie cuite à la vapeur, beurre de passe-pierres | 21,00€ |
| ■ Wok de fruits de mar aux endivettes | 22,00€ |
| ■ Dos de Cabillaud rôti au risotto de crevettes | 20,00€ |
| ■ Pavé de saumon grillé aux lentilles fumées | 16,00€ |
| ■ Médaillon de julienne à la bourgignonne | 16,00€ |
| ■ Grillade du jour selon la pêche | 18,00€ |
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■ Saint-Jacques à votre goût
Meunières ou grillées
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27,00€ |
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■ Poulet Sauté aux champignons
Origine France
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12,00€ |
|---|---|
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■ L'entrecôte grillée 250g, beurre maître d'Hôtel
Origine France
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19,00€ |
| ■ Soufflé glacé Grand Marinier | 8,50€ |
|---|---|
| ■ Assiette de Fromages de nos campagnes | 9,00€ |
| ■ Île flottante, caramel de pommes | 7,00€ |
| ■ Riz au lait et sa crème de pruneaux | 8,00€ |
| ■ Fromage blanc et poire au miel | 8,00€ |
| ■ Crème brûlée parfumée au carambar | 9,00€ |
| ■ Panaché de glaces ou sorbets | 9,50€ |
| ■ Mousse chocolat blanc au spéculoos | 8,00€ |
| ■ Café gourmand | 12,00€ |
| ■ Dessert du jour | 7,00€ |
Chef de cuisine : Gerard Auvray
Second de cuisine : Mathieu Baheux et son équipe
Carte mise-à-jour le 04/04/2014
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