Notre nouvelle carte est arrivée au restaurant Aux Pêcheurs d'Etaples

Par Aux Pêcheurs d'Etaples le 19/12/14

- Les menus -
La Gainée
■ Plat du jour	19,00€
■ Dessert du jour Sauf Week end et jours fériés
■ Avec sa 1/2 bouteille d'eau minérale	21,90€
Menu Maréis
■ Terrine de poissons ou Harengs Marinés aux passe-pierres ou Soupe de poissons	21,00€
■ Dos de saumon aux rogues de harengs fumés ou Médaillons de julienne au riz basmati ou Suggestion du jour
■ Dessert du jour
Menu Marin
■ Saumon fumé et au céleri rave ou Tarte fine de Kippers aux oignons confits ou Bisque de crustacés	29,50€
■ Filet de rascasse grillé, beurre aux algues fraîches ou Dos de cabillaud au tarama maison ou Bourride Etaploise
■ Dessert du jour ou Crème brûlée au carambar ou Fromage blanc et poire au miel
Menu "étape étaploise"
■ Cassolette de fruits de mer en croûte ou Foie gras de canard grillé au pain d'épices	39,00€
■ Marmitte étaploise sauce champagne ou Risotto de Saint-Jacques aux poireaux et champignons
■ Soufflé glacé au Grand Marinier
■ Le Menu "étape étaploise", accompagé d'un verre de vin pour chaque plat Blancs : Chablis, Pouilly fumé, Chardonnay, Gewurstraminer vendanges tardives, Bourgogne aligoté ou Rouges : Côte du Rhone, Bordeau rouge, Chinon rouge ou Rosés : Chinon rosé, Côte de Provence	53,00€
Menu Enfant
■ Filet de poisson du jour	9,00€
■ Glace Jusqu'à 12 ans

- Les Entrées -
Entrées Froides
■ Saumon fumé maison au céleri rave	16,00€
■ Terrine de poissons du jour, crème de passe-pierres	12,50€
■ Galantine aux fruits de mer, endivettes sauce chicorée	16,00€
■ Carpaccio de Saint-Jacques et saumon parfumé au gingembre	20,50€
Entrées Chaudes
■ Soupe de poissons, rouille, croûtons et gruyère	8,50€
■ Bisque de Crustacés et sa crème fouettée	9,50€
■ Tarte fine de kippers aux oignons confits et son jus corsé	14,50€
■ 6 huîtres chaudes n°2 aux salpicons de Saint-Jacques	21,50€

- Les Fruits de mer -
■ L'assiette de Roses dites "Petites Gambas"	10,50€
■ L'assiette de crevettes grises et roses	10,50€
■ Les Bulots	10,50€
■ Les Grises	10,50€
■ L'assiette de Langoustines Les 10 pièces	28,00€
■ Bouillabaisse Etaploise Pour 2 personnes	65,50€
■ Homard Breton du Vivier Les 100 grs	13,50€
Les Plateaux de Fruits de mer
■ L'Assiette (1 personne) Huîtres, Langoustines, bulots, bigorneaux, amandes, crevettes grises et roses, 1/2 tourteau	39,50€
■ L'Opale (2 personnes) Huîtres, Langoustines, bulots, bigorneaux, amandes, crevettes grises et roses, 1 tourteau	79,00€
Les huîtres Normandes N°2
■ 6 Huîtres	16,00€
■ 9 Huîtres	23,00€
■ 12 Huîtres	31,00€
Les Marennes d'Oléron N°2
■ 6 Huîtres	20,00€
■ 9 Huîtres	29,50€
■ 12 Huîtres	39,00€
Les huîtres Bretonnes N°2
■ 6 Huîtres	18,00€
■ 9 Huîtres	25,50€
■ 12 Huîtres	34,80€

- Les Poissons -
■ Sole Meunière ou Grillée, légumes du Jour	28,50€
■ Marmite Etaploise au champagne	27,50€
■ Blanc de Turbot poélé façon Rossini	42,00€
■ Aile de raie cuite à la vapeur, beurre de passe-pierres ou aux câpres	23,50€
■ Mouclade de julienne au riz Basmati	16,80€
■ Pavé de cabillaud rôti au tarama maison	22,50€
■ Dos de saumon rôti aux rogues de harengs fumés	17,00€
■ Gigot de lotte aux morilles	29,50€
■ Wok de Saint-Jacques aux chicons, lardons de saumon fumé	27,50€
■ Risotto de Saint-Jacques, poireaux et champignons	26,00€

- Les Saint-Jacques -
■ Les coquilles Saint-Jacques selon votre goût	27,00€

- Les Viandes -
■ Entrecôte grillée 250g, beurre maître d'Hôtel Origine France	20,00€
■ Poulet Sauté aux champignons Origine France	12,80€

- Les Desserts -
■ Assiette de Fromages de nos campagnes	9,00€
■ Île flottante, caramel de pommes	7,00€
■ Riz au lait et sa crème de pruneaux	8,00€
■ Fromage blanc et poire au miel	8,00€
■ Crème brûlée parfumée au carambar	9,00€
■ Panaché de glaces ou sorbets	9,50€
■ Mousse chocolat blanc au spéculoos	8,00€
■ Café gourmand	12,00€
■ Soufflé glacé Grand Marinier	8,50€
■ Dessert du jour	7,00€

- Les suggestions du Chef -
Entrées
■ 6 huîtres Gillardeaux n°3	21,00€
■ Cassolette de fruits de mer en croûte	16,00€
■ Foie gras de canard grillé au pain d'épices Pour accompagner votre foie gras : Gewurztramminer Vendanges Tardives : 8,00€ le verre	24,00€
■ Harengs marinés aux passe-pierres	9,00€
Plats
■ Petite Bouillabaisse du pêcheur Sans arête	19,00€
■ Blanc de Turbot grillé ou vapeur	35,00€
■ Harengs grillés au pain d'épices	12,00€

Service 12 % sur le hors taxe compris

Chef de cuisine : Gerard Auvray
Second de cuisine : Mathieu Baheux et son équipe

Carte mise-à-jour le 28/11/2014

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