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C'est frais, c'est petits bateaux !

Notre Unité de Transformation et de Commercialisation, située à Boulogne-sur-Mer, au sein du 1er Port de Pêche Français, et du 1er Centre Européen de Transformation des Produits de la Mer, chaque jour, valorise la production artisanale. Ici, le professionnalisme est la règle d’or. Les Pêcheurs Artisans (80 bateaux), qui effectuent de courtes marées de 24 à 72 heures, apportent leurs produits, fraîchement pêchés, au Port de Capécure de Boulogne-sur-Mer, où ils sont aussitôt déposés dans les modules réfrigérés, en bord à quai, en attendant la mise sur le marché. Conjointement avec notre Organisation de Producteurs, notre unité intervient pour une valorisation optimale de la production artisanale. Nos équipes de mareyage, de libre service, de surgélation, composées de près de 100 personnes spécialisées, sont au travail dès le petit matin pour traiter les produits pêchés, les transformer et les conditionner suivant les attentes des marchés. Récemment modernisée et mise aux normes sanitaires européennes (FRANCE 62.160.125 CEE), notre unité propose aux professionnels de la filière une large gamme de produits, toujours renouvelée. Le filetage du poisson est fait main sur un nombre important d’espèces, ce qui constitue une caractéristique forte de nos savoir-faires et garantit une qualité optimale des produits aux clients, aux consommateurs.

La commercialisation de nos produits est internationale. Avec 80 bateaux apporteurs de produits de la mer très frais, et 8 000 tonnes de produits traités par an, notre Unité de Transformation et de Commercialisation réalise un chiffre d’affaires de près de 120 millions de francs, essentiellement sur les marchés européens, auprès d’opérateurs variés et partenaires de nos développements. Notre Unité de Traitement constitue un pôle important de valorisation des produits de la mer, issus de la pêche artisanale.

Au fil des ans, en adéquation avec les apports de la pêche artisanale et les besoins des marchés de produits de la mer, notre Unité de Traitement a développé différentes activités de valorisation aux appellations “Les Pêcheurs d’Etaples” “Petits Bateaux” et marques à façon (n° d’agrément sanitaire européen FRANCE 62.160.125 CEE) :

La Marée Traditionnelle (produits frais). Aussitôt débarqué des bateaux, le poisson est contrôlé, trié et conditionné en caisses polystyrène, avec soin. L’unité de conditionnement est tout inox, avec pesée électronique, et respecte des règles sanitaires très strictes.

Le Libre Service (produits frais préemballés sous film étirable ou sous atmosphère modifiée). Cette innovation conjugue la qualité traditionnelle de la pêche artisanale et des techniques pointues de présentation. Les découpes de poissons, faites à la main, sont très élaborées, et conditionnés de façon à bien répondre aux nouvelles tendances du marché, axées sur la facilité de préparation chez soi des produits.

La Surgélation (produits sur-gelés). Les produits sont stabilisés très rapidement après une transformation à la main, conditionnés suivants les désirs de nos clients, dans des conditions sanitaires très rigoureuses.

Des produits ultra-frais, des découpes faites main, une expérience de plus de 30 ans dans la valorisation des produits de la pêche artisanale, sont mis en œuvre pour une satisfaction optimale de nos clients et des consommateurs.

Nos trois services de transformation génèrent une gamme conséquente de produits semi-finis et finis, toujours renouvelée, pour une valorisation optimale des produits de la pêche artisanale.

Espèces traitées : Cabil-laud, merlan, tacaud, chinchard, maquereau, hareng, sardine, bar, barbue, turbot, sole, limande, limande sole, plie (carrelet), rouget barbet, grondin rouge, grondin perlon, grondin gris, encornet, seiche, coquille Saint Jacques, dorade grise, roussette, congre, raie, … plus de trente espèces différentes !

Produits frais : produits entiers, produits prêts à cuire (PAC), tranches, darnes, filets entiers, filets portions, filets garantis sans arrêtes, escalopes.

Produits préemballés sous film étirable ou sous atmosphère modifiée : filets entiers, filets portions, escalopes. Ces produits sont garantis naturels et sans additif de conservation, ni colorant.

Produits surgelés : produits entiers, tranches, darnes, filets entiers, filets portions, filets garantis sans arrêtes, escalopes (produits IQF).

Des développements réguliers sont opérés sur notre gamme afin de répondre aux besoins de valorisation de la production artisanale, et satisfaire les demandes de nos clients, partenaires de nos activités. Une équipe dynamique est à l’écoute des marchés et de ses évolutions. Notre groupe dispose d’un outil moderne et performant de valorisation des produits de la pêche artisanale.