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Soufflé glacé au Grand Marnier

QR Code vers la pagePar Aux Pêcheurs d'Etaples le 04/12/12

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 40 g de fruits confits
  • 40 g de Grand Marnier
  • 300 g de crème fleurette
  • 4 biscuits cuillère
  • Vergeoise brune

Préparation

Soufflé glacé au Grand Marnier
  1. Faire macérer les fruits confits pendant trente minutes dans le Grand Marnier.
  2. Chemiser les bords de huit ramequins de 6 cm de diamètre avec une bande de papier sulfurisé, en dépassant de 3 cm la hauteur des moules.
  3. Monter la crème en chantilly, réserver au froid.
  4. Battre au fouet les jaunes et le sucre pour obtenir un ruban (aspect mousseux).
  5. Incorporer délicatement la chantilly et les fruits confits.
  6. Remplir les ramequins et ajouter à l'intérieur quelques morceaux de biscuits cuillère inbibés de Grand Marnier.
  7. Mettre au congélateur minimum 3 heures.
  8. Retirer le papier des ramequins, garnir le dessus de vergeoise brune et brûler légèrement pour caraméliser.


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