Venez découvrir nos nouvelles cartes des restaurants « Aux Pêcheurs d'Etaples » et brasserie de la mer « Le Carré » de Boulogne-sur-mer.
Par Jean-François Wacogne le 10/11/11
Notre établissement « Aux Pêcheurs d'Etaples » de Boulogne sur mer, vous propose depuis mi-octobre ses nouvelles cartes de restaurant et de brasserie, parées de leurs couleurs automnales.
Cette saison, l'accent a été mis sur des alliances subtiles de produits de saison et des oppositions entre Terre et Mer. Vous pourrez également déguster de magnifiques plateaux de fruits de mer, ou d'huîtres (bretonnes, normandes ou gillardeaux)
L'équipe des « Pêcheurs d'Etaples » a également mis en place un service traiteur pour vous accompagner dans la réalisation de vos réceptions privées ou de vos séminaires d'entreprise en extérieur ou au sein de notre établissement ; qui peut vous accueillir dans ses deux espaces privatifs (de 4 à 20 personnes et de 20 à 80 personnes).
- Carte du restaurant « Aux Pêcheurs d'Etaples »
- Carte de la brasserie de la mer « Le Carré »
- Voir les Cartes sur le site des restaurants « Aux Pêcheurs d'Etaples »
La carte du restaurant « Aux Pêcheurs d'Etaples
| Les menus Cartes | |
|---|---|
| ■ Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 18,00€ |
| ■ Entrée/Plat/Dessert | 23,00€ |
| ■ Entrée/Plat/Fromage/Dessert | 28,00€ |
| Entrées | |
| ■ Assiette de Crevettes Roses | |
| ■ Bisque de Crustace | |
| ■ Bulot Mayonnaise | |
| ■ Hareng Pomme à l'Huile | |
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■
6 Huitres Normandes
(+7,00 €) |
|
| Plats | |
| ■ Poissons ou Viandes | |
| Desserts | |
| ■ Pain Perdu | |
| ■ Coupe de Glace | |
| ■ Profiteroles au Chocolat | |
| ■ Tarte du jour | |
|
■
Dessert à la carte
(+4,00 €) |
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| Menu Enfant | |
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■
Filet de Poisson du Jour, Frites - Glaces
Jusqu'à 12 ans |
9,00€ |
| ■ Assiette de Bulots et Bigorneaux | 9,00€ |
|---|---|
| ■ Assiette Grises et Roses | 9,00€ |
| ■ Le Tourteau Mayonnaise | 13,00€ |
| ■ Le Meilleur du Crabe | 19,00€ |
|
■
L'Assiette de Langoustine
(les 8 pièces) |
28,00€ |
| Les huîtres Gillardeaux N°3 | |
| ■ 6 Huîtres | 18,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 27,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 36,00€ |
| Les huîtres Normandes N°3 | |
| ■ 6 Huîtres | 12,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 18,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 24,00€ |
| Les huîtres Bretonnes N°2 | |
| ■ 6 Huîtres | 15,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 23,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 30,00€ |
| Les Plateaux de Fruits de mer | |
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■
Le Pêcheur
Huîtres, Langoustines, Bulots Bigorneaux, Clams, Crevettes grises et roses, Tourteau, Gambas |
36,00€ |
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■
L'Opale
Huîtres, Langoustines, Bulots Bigorneaux, Clams, Crevettes grises et roses, Tourteau, Gambas, 1/2 Homard Canadien |
45,00€ |
|
■
Le Tête à Tête
Accompagné de sa carafe de 46cl de Muscadet (pour 2 personnes)2 |
75,00€ |
| Les Plateaux de Fruits de mer à emporter | |
| ■ Sur Commande | |
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■
Saumon Fume
Salade d'Herbes fraîches et son Croque |
14,00€ |
|---|---|
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Tartare de Saint Jacques
Brunoise de Courgette, Caviar d'Aubergine, Gelée citronnée |
14,00€ |
| ■ Lucullus de Foie Gras et Saumon | 13,00€ |
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■
Vapeur de Merlan
Crème de Potiron, Chapelure de Noisette grillée |
13,00€ |
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■
Saumon à la Plancha
Sablé au Parmesan, Concassée de Tomate |
12,00€ |
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■
Saint Jacques Gratinée
Champignons, Béchamel, Gruyère |
14,00€ |
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■
Soupe de Poisson
Rouille, Croûtons, et Gruyère |
8,00€ |
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■
Aile de Raie
Beurre de Câpres, Pomme à l'Anglaise |
22,00€ |
|---|---|
|
■
Sole Meuniere
Pommes persillées |
29,00€ |
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■
Mixed Grill de Poissons
Cabillaud, Saumon, Julienne, Saint-Jacques, Gambas, Lard, Copeaux de Pommes de Terre et Salade |
21,00€ |
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■
Cabillaud
Dolmas de Chou au Foie Gras et Jus de Viande corsé |
23,00€ |
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■
Lotte en Tournedos
Jambon de pays, Girolle, Potiron, Chips de Pomme de Terre |
28,00€ |
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■
Bar Cuit à Basse Temperature
Ecrasée de Charlotte persillée, Palourde, Emulsion à l'Ail |
26,00€ |
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■
Saint-Jacques Sautées
Andouillette, Pomme fondante, Brunoise de Céleri confit |
27,00€ |
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■
Saint-Jacques Dorées
Flan à l'Ail, Patate douce, Eclats de Marron, Beurre blanc |
28,00€ |
|
■
Carpaccio de Buf
Salade, Frites |
18,00€ |
|---|---|
|
■
Entrecote à l'Echalote
Salade, Frites |
19,00€ |
|
■
Blanc de Volaille à la Crème
Salade, Frites |
14,00€ |
| Les classiques | |
|---|---|
| ■ Assiette de Fromages | 9,00€ |
| ■ Pain Perdu | 8,00€ |
| ■ Vrai Cafe Liegeois | 8,00€ |
| ■ Coupe de Glace | 8,00€ |
| ■ Profiteroles au Chocolat | 7,50€ |
| ■ Tarte du jour | 7,50€ |
| Les créations | |
| ■ Poire Bourdaloue Revisitée | 8,00€ |
| ■ Bavarois au Marron | 7,00€ |
| ■ Millefeuille Noisette | 8,00€ |
| ■ Charlotte Pistache Chocolat | 7,00€ |
| ■ Croquant de Speculoos aux Pommes | 8,00€ |
|
■
Millefeuille de Citron au Chocolat Blanc
Caramel au Beurre salé |
7,00€ |
|
■
Souffle Glace au Grand Marnier
«Dégustation de Cordon Rouge» |
8,00€ |
|
■
«FLOCON ET BOULE DE NEIGE»
Glace Framboise et Litchi, Meringue |
8,00€ |
|
■
La V.I.P (Pour 2)
Assortiments de mini-desserts |
19,00€ |
| ■ Carre à l'Esprit d'Orangette | 8,00€ |
La carte de la brasserie de la mer « Le Carré »
| ■ Assiette de Bulot | 8,00€ |
|---|---|
| ■ Assiette de Grise | 8,00€ |
|
■
Assiette de Rose
Petite Gambas |
8,00€ |
| ■ Le Meilleur du Crabe | 19,00€ |
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■
Composé
Crevettes grises, petite gambas, bigorneaux et bulots |
15,00€ |
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■
Asssiette petite faim (fruit de mer)
3 huîtres, 2 langoustines, 1 pince de crabe, crevettes grises, petite gambas, bigorneaux et bulots |
25,00€ |
| Les huîtres Gillardeaux N°3 | |
|---|---|
| ■ 6 Huîtres | 18,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 27,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 36,00€ |
| Les huîtres Normandes N°3 | |
| ■ 6 Huîtres | 12,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 18,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 24,00€ |
| Les huîtres Bretonnes N°2 | |
| ■ 6 Huîtres | 15,00€ |
| ■ 9 Huîtres | 23,00€ |
| ■ 12 Huîtres | 30,00€ |
| Le Pêcheur | |
|---|---|
|
■
Huîtres, Langoustines, Bulots, Bigorneaux, Clams, Crevettes grises et roses, 1/2 Tourteau, Gambas
par personne |
36,00€ |
| L'Opale | |
|
■
Huîtres, Langoustines, Bulots, Bigorneaux, Clams, Crevettes grises et roses, 1/2 Tourteau, Gambas, 1/2 Homard canadien
par personne |
45,00€ |
| ■ Trilogie de rilettes de poisson | 9,00€ |
|---|---|
| ■ Assiette de charcuterie | 9,00€ |
| ■ Assiette de friture | 9,00€ |
| ■ Hareng Pomme à l'Huile | 8,00€ |
| ■ Soupe de Poisson | 8,00€ |
| ■ Saint-Jacques et son duo de spaghetti | 23,00€ |
|---|---|
| ■ Fish and Chips | 14,00€ |
| ■ Poëlon Terre et Mer | 19,00€ |
| ■ Welsh de la mer | 16,00€ |
| ■ Pot au feu de Cabillaud et lingot du Nord | 16,00€ |
| ■ Marinière | 14,00€ |
|---|---|
| ■ Crème | 15,00€ |
| ■ Curry | 15,00€ |
| ■ Roquefort | 16,00€ |
|
■
Carpaccio de Buf
Salade, Frites |
18,00€ |
|---|---|
|
■
Entrecote à l'Echalote
Salade, Frites |
19,00€ |
|
■
Blanc de Volaille à la Crème
Salade, Frites |
14,00€ |
|
■
Andouilette "AAAAA" de Troyes à l'Esprit de Genièvre
Salade, Frites |
13,00€ |
| Les classiques | |
|---|---|
| ■ Assiette de Fromages | 9,00€ |
| ■ Pain Perdu | 8,00€ |
| ■ Vrai Cafe Liegeois | 8,00€ |
| ■ Coupe de Glace | 8,00€ |
| ■ Profiteroles au Chocolat | 7,50€ |
| ■ Tarte du jour | 7,50€ |
| Les créations | |
| ■ Poire Bourdaloue Revisitée | 8,00€ |
| ■ Bavarois au Marron | 7,00€ |
| ■ Millefeuille Noisette | 8,00€ |
| ■ Charlotte Pistache Chocolat | 7,00€ |
| ■ Carré à l'esprit d'Orangette | 8,00€ |
|
■
Croquant de Speculoos aux Pommes
Caramel au Beurre salé |
8,00€ |
| ■ Millefeuille de Citron au Chocolat Blanc | 7,00€ |
|
■
Soufflé Glaçé au Grand Marnier
«Dégustation de Cordon Rouge» |
8,00€ |
|
■
«FLOCON ET BOULE DE NEIGE»
Glace Framboise et Litchi, Meringue |
8,00€ |
|
■
La V.I.P (Pour 2)
Assortiments de mini-desserts |
19,00€ |
| Menu Enfant | |
|---|---|
|
■
Filet de Poisson du Jour, Frites - Glaces
Jusqu'à 12 ans |
9,00€ |
Chef de cuisine : David Sergent
Second de cuisine : Sébastien Taverne et son équipe
Chef Pâtissier : Olivier Sergent
